Wednesday, June 28, 2006

Grilled Avocado Dessert

Grilled Avocado Dessert

  1. avocados,  just  turning  soft,  not  fully  ripe 1  medium  mango,  cut  into  1/2  cubes  1/2  pound  strawberries,  cut  into  1/2-inch  cubes  1  tablespoon  balsamic  vinegar  1/4  teaspoon  Mexene  chili  powder 1/3  cup  orange  juice 2  tablespoons  lemon  juice 1/4  cup  honey  mixed  with  1/4  cup  olive  oil Preheat  well-oiled  bbq  grill  to  medium  high,  300Ú-400Ú  degrees.  Slice  the  avocados  in  half  lengthwise,  and  carefully  remove  the  seed. Brush  the  exposed  flesh  with  honey-olive  oil  mixture,  cover  with  plastic  wrap  and  set  aside  in  a  cool  place  (do  not  refrigerate). Chop  mangos  and  strawberries  and  mix  with  vinegar,  orange  juice,  and  lemon  juice,  let  rest  at  least  20  minutes  so  ingredients  can  blend. Stir  occasionally. Grill  the  avocados  skin  side  down,  2  to  3  minutes,  until  the  skin  begins  to  lightly  char  and  take  on  grill  marks. Brush  the  flesh  side  of  the  avocados  again  with  the  honey-oil  mixture  and  place  the  halves  flesh  side  down  on  hot  grill,  for  another  2-3  minutes. With  a  spatula  carefully  remove  the  avocados  from  the  grill  and  place  on  a  bed  of  lettuce  on  a  warm  serving  plate,  two  halves  per  person. Fill  seed  cavity  with  the  mango-strawberry  salsa,  generously  dribbling  some honey on  the  top  of  each  half. Serve  with  a  spoon  to  scoop  out  the  avocado  flesh  and  salsa. Serves  4

No comments:

Post a Comment

/* Amazon Associates Script